ZAWIJAŃCE Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Czasami nie wiesz co zrobić na kolację, wystarczy mieć w zamrażalniku ciasto francuskie. Ja zrobiłam za dużo farszu do roladek i wykorzystałam je do zawijańców.  

1 opakowanie ciasta francuskiego (ja dzisiaj robiłam z dwóch)

0,5 kg. kapusty kiszonej

3 szklanki suszonych grzybów

2 cebule

sól, pieprz

olej do smażenia

1 jajko (do posmarowania ciasta)

Najpierw przygotowujemy sobie farsz do zawijańców: 

Suszone grzyby namaczamy dzień wcześniej w zimnej wodzie i zostawiamy na noc. Następnie gotujemy grzybki i kapustę, cebulkę kroimy w kosteczkę i podsmażam na oleju, dodaję do nic ugotowane i przekręcone przez maszynkę grzybki (mielę na grubych oczkach ) razem dusimy, w międzyczasie kroję ugotowaną i odcedzona kapustę , dodaję ją do grzybków, doprawiam do smaku. Rozwijam ciasto nakładam farsz i zawijam. Kroję na kawałeczki i każdą część smaruję rozkłóconym jajkiem . Piekę 15 minut w temperaturze 200 stopni.  

ROLADKI SCHABOWE Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

1 kg. schabu bez kości 

0,5 kg. kapusty kiszonej 

3 szklanki suszonych grzybów

2 cebule

sól, pieprz

olej do smażenia

Najpierw przygotowujemy sobie farsz do roladek: 

Suszone grzyby namaczamy dzień wcześniej w zimnej wodzie i zostawiamy na noc. Następnie gotujemy grzybki i kapustę, cebulkę kroimy w kosteczkę i podsmażam na oleju, dodaję do nic ugotowane i przekręcone przez maszynkę grzybki (miele na grubych oczkach ) razem dusimy, w międzyczasie kroję ugotowaną i odcedzona kapustę , dodaję ją do grzybków, doprawiam do smaku, 

Schab kroimy w grubsze plastry, by po rozbiciu kotlet był w miarę duży. Posypujemy go sola i pieprzem , nakładamy farsz i zawijamy spinając wykałaczkami. Tak przygotowane roladki obsmażamy z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu , następnie podlewamy wodą i dusimy do momentu aż schab będzie miękki. Sosik w którym dusiły się roladki doprawiamy, dodajemy odrobinę wywaru grzybowego , zagęszczamy  wodą z mąką. 

JARMUŻ taka tam ciekawostka

Jarmuż zazwyczaj używałam do dekorowania potraw,  a nie do jedzenia. Odkąd dowiedziłam o jego właściwościach będzie gościł w mojej kochni. Jarmuż zapobiega wielu groźnym chorobom, takim jak nowotwory, choroby serca, obniźa ciśnienie i poziom złego cholestetolu, zawiera białko,  błonnik, witaminy głównie C i K, potas i wapń a także sole mineralne
Jarmuż podobnie jak brokuły i inne warzywa kapustne, jest skarbnicą sulforafanu - przeciwutleniacza, który ma silne działanie antynowotworowe 
Jednak, aby jarmuż zachował jak najwięcej swoich przeciwnowotworowych właściwości, powinien być gotowany podobnie jak brokuły, czyli na parze przez maksimum 3-4 minuty. W przeciwnym razie straci swoje prozdrowotne działanie.

INDYK PIECZONY W CAŁOŚCI Z ŻURAWINĄ I MANDARYNKAMI

Indyk 6-7 kg 

1,5 kostki masła 

100 g żurawiny 

2 pomarańcze lub 4 mandarynki 

1 cebula

seler naciowy 

2 gałązki rozmarynu 

2 gałązki tymianku 

Kilka listków szałwii 

sól, pieprz,

Żurawinę rozdrabniam w malakserze, dodaję do niej masło ( musi mieć temperaturę pokojową , doprawić Tak przygotowana papką nacieram indyka wsmarowując go pod skórę. Pozostałą ilością smarujemy indyka z zewnątrz. Do wnętrza indyka wrzucić pokrojone pomarańcze i świeże zioła. Odstawić na 2-3 godziny. Blaszkę podlać oliwą z oliwek i na niej wyłożyć pokrojone warzywa , na nich kładziemy indyka i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ok. 4 godzin w temperaturze 180 stopni od czasu do czasu podlewając powstałym sosem. Ja na początku miałam mało sosu więc kładłam po kawałeczku masła, by indyk za bardzo nie wysechł. Po upieczeniu indyka zmierzyłam temperaturę na piersi , wynosiła 78 stopni i indyk był idealny.

w środek włożyć zioła i mandarynki

Masło z przyprawami wsunąć pod skórę 

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE duszone z ziemniakami i burakami

2 polędwiczki wieprzowe (ok. 500 g.) 

5 ziemniaków 

2 nieduże buraki 

 1 cebula 

 czosnek 3 ząbki 

sól , pieprz, majeranek, 

4 liście laurowe 

4 kulki jałowca

 Polędwiczki doprawić solą, pieprzem i majerankiem i czosnkiem. Odstawić na 20 min by przyprawy przeszły na mięso . W międzyczasie obieram ziemniaki, buraki i cebulę. Pokrojone na ćwiartki ziemniaki układam w naczyniu żaroodpornym, na to kładę pokrojone buraki i troszkę cebulki i doprawione polędwiczki, na które układam liście laurowe, owoce jałowca , całość pokrywam pozostałą cebulą pokrojoną w półksiężyce. Potrawę piekę w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 60 min.

SOS TATARSKI

Uniwersalny sos do jajek, mięs i u mnie w domu do wszystkiego. 

Drobniutko kroję grzybki marynowane, ogórki kiszone w takiej samej proporcji, do tego 1 cebulę również drobniutko pokrojoną, troszkę posiekanej natki pietruszki, wszystko wymieszać, doprawić solą pieprzem , ja dodaję troszeczkę musztardy, 2 łyżki jogurtu i majonez.

KRUSZONKA DO CIASTA

Rzadko robie ciasta z kruszonką i później jest problem z przypomnieniem sobie proporcji by wyszła super. Bardzo proszę , sprawdzona i idealna 
100 g. masła
100 g. cukru
200 g. mąki
Wszystko razem ugniatać do powstania grudek. Tak powstałą kruszonką posypać ciasto .

JABŁECZNIK

Na ciasto: 
0,5 kostki margaryny
1 jajko
1 szkl. Cukru
2 szklanki maki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki gęstej śmietany
Aromat lub cukier wanilinowy

Owoce:
Ja stosuję mus jabłkowy, który przygotowuje sobie latem. ( 2 słoiki)
Jabłka wrzucam do miski, dodaję do nich 0,5 szklanki kaszy manny i 1 łyżeczkę cynamonu.

Na Kruszonkę
100 g. masła
100 g. cukru
200 g. mąki
Wszystko razem ugniatać do powstania grudek. Tak powstałą kruszonką posypać ciasto .

Mąkę zagnieść z margaryną, następnie dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto. Podzielić na dwie części. Większą część ułożyć na spód posmarowanej i obsypanej bułka tartą blachy. Na nią ułożyć owoce, na wierzch pozostałą część ciasta. Posypać kruszonką. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 60 min.

SAŁATKA Z AVOCADO I POMIDORA

1. avocado
2 pomidory
6 żółtych pomidorków koktajlowych (tak by wyglądała kolorystycznie)
1 czerwona cebulka
3 ząbki czosnku
2 łyżki natki pietruszki
2 łyżki oliwy z oliwek

Sól, pieprz, majeranek, tymianek, rozmaryn
Avocado obrać i pokroić w kostkę, pomidory również kroimy w kostkę. Cebulkę kroimy w piórka. Do tego dodajemy pokrojona natkę pietruszki i wyciśnięty czosnek, doprawiamy solą i pieprzem , odrobina tymianku, majeranku i rozmarynu. Na koniec polewamy oliwą z oliwek.

Pinnekjøtt czyli norweskie danie świąteczne

Myślałam że nie lubię baraniny, zawsze kojarzyła mi się z tłustym, niezbyt fajnie pachnącym mięsem. Wystarczy się odważyć i spróbować takiego dania - natychmiast stajesz się fanem baraniny. W ten sam sposób można przygotować żebra wieprzowe, wtedy oczywiście skracamy czas gotowania.

Składniki:
1 kg. suszonych solonych żeber baranich
Brzozowe patyki (umyte i przycięte na wymiar garnka) ja użyłam gotowe brzozowe deseczki, które w Norwegii można kupić w każdym markecie

Mięso zalewamy wodą i moczymy przez minimum 12 godzin, w tym czasie z 3 razy zmieniamy wodę. Potrawę gotujemy w garnku na dnie którego układamy brzozowe patyki, zalewamy wodą na ok 2 cm, na tym układamy wymoczone żebra. Gotujemy na wolnym ogniu przez 3-4 godziny (do momentu gdy mięso będzie miękkie i będzie odchodziło od kości)
Pinnekjøtt podaje się z gotowanymi ziemniakami i purée z brukwi (kolerabni)

Kolerabin
1 brukiew
5 ziemniaków
3 marchewki
1/2 kostki masła
400 ml śmietany
sól , pieprz
Brukiew, ziemniaki , marchewkę ugotować do miękkości. Odcedzić i zmiksować dodając masło, śmietanę i przyprawy.

PIEROGI Z TWAROGIEM I SZPINAKIEM

500 g twarogu
200 świeżego szpinaku (może być mrożony)
1 duża cebula
5 ząbków czosnku
sól , pieprz do smaku
Cebulkę kroję na drobna kosteczkę i razem z wyciśniętym czosnkiem podsmażam, następnie dodaję szpinak i duszę razem . Wszystko mieszam razem z rozdrobnionym twarogiem, doprawiam do smaku. Są naprawdę super. Polecam

RYBA PRAWIE PO GRECKU

prawie, bo ja nie dodaję wszystkich warzyw. Wersja z marchweką i cebulę, ewentualnie troszeczkę pietruszki jest dla mnie najlepsza. 
1 kg ryby 
0,5 kg marchweki
0,5 kg cebuli
1 pietruszka
koncentrat pomidorowy (najlepiej pudliszki)
sól , pieprz
Rybę obtaczam w mące i smażę . Na tym samym tłuszczu duszę najpierw startą na dużych oczkach marchewkę z pietruszką, później dodaję cebulę. Warzywa podlewam delikatnie wodą , na końcu dodaje koncentrat , doprawiam do smaku. Na półmisku układam na przemian rybę (dzielę ją na mniejsze kawałki) i sos warzywny.

PIEROGI RUSKIE

Farsz na 
4 kg ziemniakow
1,5 kg twarogu, 
5 duźych cebul pokrojonych w kosteczke i zeszklonych na złoty kolor, 
sól, pieprz i majeranek do smaku. 
Ziemniaki gotujemy i przeciskamy przez praskę . Po ostygnieciu dodajemy rzdrobniony lub zmielony twaróg orac zeszklona kosteckę cebulki . Doprawiamy do smaku. Przygotowujmy ciasto : do mąki dodajemy jedno jajko , odrobine oleju i mocno ciepłą wodę . Wyrabiamy elestyczne ciasto, rozwałkowujemy i wcześniej przygotowanym  farszem nadziewamy wykrojone z ciasta kółka i zlepiamy. Gotujemy w osolonej wodzie do momentu wypłynięcia pierogów na wierzch. 

TORTILLA

TORTILLA 

TORTILLA to najlepsza i najszybsza przekąska 
najważniejsze przygotować dobry sosik, mój ulubiony to z avokado (przepis jest we wcześniejszych przepisach) mięsko marynuję sobie zawsze dzień wcześniej dodając sól , pieprz, czosnek, majeranek, suszone pomidory i olej. Później smażę na patelni dodając cebulkę. Ja kupuję gotowe placki. Każdy smaruję sosem, na tym układam mięso, mix sałat, pomidory i żółty ser. składam na pół i zapiekam w tosterze.

JAJKA W SOSIE TATARSKIM

Jak się gotuje jajka to każdy wie. A sosik tatarski to ja robię tak; 
Drobniutko kroję grzybki marynowane, ogórki kiszone w takiej samej proporcji, do tego 1 cebulę również drobniutko pokrojoną, troszkę posiekanej natki pietruszki, wszystko wymieszać, doprawić solą pieprzem , ja dodaję troszeczkę musztardy, 2 łyżki jogurtu i majonez.

BARDZO SZYBKĄ SAŁATKĘ

Co ja zrobie , że bardzo lubie sałatk..... 
puszka kukurydzy
2 ugotowane jajka
2 ogórki kiszone
papryka czerwona i zielona
pęczek szczypiorku
2-3 łyżki majonezu
1 łyżka kechupu
sól, pieprz
Wszystko pokroić , doprawić do smaku, dodać kechup i majonez i razem wymieszać

SZASZŁYCZEK Z MOZARELLI I POMIDORKÓW KOKTAILOWYCH

Masz imieniny, urodziny lub po prostu wpadli do Ciebie znajomi. W bardzo prosty sposób przygotujesz efektowna przekąskę.

1 opakowanie mini kulek mozarella
1 opakowanie pomidorków koktailowych
świeże liście bazylii
składniki nabijamy na patyczki tak by ładnie wyglądały kolorystycznie

SUSHI Z OWOCAMI MORZA

Do przygotowania ryżu

ryż 500 g
ocet ryżowy 4 łyżki
cukier 4 łyżki

Dodatki
paluszki surimi 1 op
świeźy łosoś filet 150 g
paluszki rybne 5 szt
krewetki w tempurze15 szt
Awokado 1 szt.
Sos sojowy
Wasabi
Sezam
Wybór ryżu so sushi jest bardzo istotny. Ja zazwyczaj kupuję specjalny do sushi. Ryz powinien być krótkoziarnisty. Ryż płuczemy pod bieżącą wodą do omentu, aż woda będzie przejrzysta. Wówczas zalewamy go wodą i odstawiamy na 30 min. Odlewamy wodę i zalewamy czystą na 500 g ryżu 800 ml wody . Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem kolo 15 minut do odparowania całej wody, na początku często mieszając. Ryż po ugotowaniu zostawiamy na 15 minut w garnku pod przykryciemdo ostygnięcia. W rondelku podgrzewamy ocet ryżowy i cukier do momentu całkowitego rozpuszczenia się cukru. Taką mieszanką doprawiamy ostudzony ryż.
Łososia kroimy na paski, paluszki rybne i krewetki (najlepiej w tempurze) smażę w piuekarniku. mango obieram i również kroję na paski. Na bambusową matę kładę nori - prasowane algi i na nich układam ryż, mocząc ręce w wodzie by się nie przyklejały i dobrze ułożyły. Na ryż układamy pokrojone dodatki w taki sposób by można było algę równo zwinąć. Na macie bambusowej napełnioną algę zwijam w rówy rulonik, który ostrym nożem kroję na plasterki i układam na półmisku. Posypuję sezsmem. Podaję z sosem sojowym

SAŁATKA Z TORTELINI (tak na szybko)

1 opakowanie Tortelini

1 swieźy ogórek
1 male opakowanie kukurydzy konserwowej
1 papryka źółta i 1 czerwona
Koperek
4 łyźki jogurtu naturalnego
2 łyźki majonezu
Tortelini ugotować tak jak na opakowaniu, pozostale składniki pokroić w kosteczkę, dodać posiekany koper, doprawic do smaku. Majonez wmieszać z jogurtem , połączyć z sałatką,

COŚ NA ZĄB Z RESZTEK

3 plasterki szynki pokroic w paski, podsmaźyć z pokrojoną w kostkę połową cebuli. Następnie dodaję rozdrobniony liść jarmuźu, po chwili dokladam makaron najlepiej świderki ( ja dzisiaj wykorzystałam nitki, które zostały mi z poprzedniego dnia). Doprawiam wg. własnego uznania. Na koniec smaźę jajka sadzone.

SOS JOGURTOWO-ZIOŁOWY (łagodne)

2 łyźki jogutu
2 łyźki koperku
2 ząbki czosnku
1 serek ziołowy typu philadelphia
Zioła prowansalskie
Świeże liście bazylI
Wszystkie składniki sosów miksujemy razem tworząc konsysencję pasty.

SOS Z AVOKADO (dla tych co lubią ostrzejsze)

2 szt. avokado
1 papryczka chili
3 ząbki czosnku
Sok z 1 cytryny
Kilka listków świeżej bazyli
Kilka listków kolendry
Sól do smaku

Wszystkie składniki sosów miksujemy razem tworząc konsysencję pasty.

SOSY DO TORTILLI

Przygotować sosy
SOS Z AVOKADO (dla tych co lubią ostrzejsze)
2 szt. avokado
1 papryczka chili
3 ząbki czosnku
Sok z 1 cytryny
Kilka listków świeżej bazyli
Kilka listków kolendry
Sól do smaku

SOS JOGURTOWO-ZIOŁOWY (łagodne)
2 łyźki jogutu
2 łyźki koperku
2 ząbki czosnku
1 serek ziołowy typu philadelphia
Zioła prowansalskie
Świeże liście bazyli
Wszystkie składniki sosów miksujemy razem tworząc konsysencję pasty. Tak przygotowanym sosem smarujemy placki. Na nie układamy kolejno: podsmaźone plastry szynki, starty źółty ser, pokrojoną paprykę, i wszystko to co lubicie. Tortellini zawijamy i chwilę smażymy na patelni grilowej lub wstawiamy na chwilkę do piekarnika.

KROKIETY Z SEREM I PIECZARKAMI

KROKIETY Z SEREM I PIECZARKAMI

Na 16 krokietów:

70 dkg pieczarek

2 duźe cebule

35 dkg sera źółtego

pęczek natki pietruszki 

Sól, pieprz

Pieczarki trzemy na tarce na grubych oczkach, smaźymy do momentu aź wyparuje cała woda, cebulkę kroimy w kosteczkę, posmaźamy. Ser ścieramy na grubych oczkach , mieszamy z ostygniętymi pieczarkami i cebulką, doprawiamy do smaku . Tak przygotowamy farsz zawijamy w placki naleśnikowe, ktore panierijemy w jajku i bułce tartej. Smaźymy z obu stron na zloty kolor. Do tego podajemy czerwony barszczyk.
Polecam, palce lizać

AROMATYCZNY KURCZAK Z PIEKARNIKA

Marynata:
4 łyżki oliwy z pestek winogron lub z oliwek
2 łyżki startej mroźonej cytryny lub soku z cytryny
1 główka czosnku
Po 1 lýźeczce tymianku, majeranku, papryki, rozmarynu, curry
Sól i pieprz do smaku
troszeczkę kurkumy
Wszystkie ziola mieszamy razem, dodajemy do nich pozostale skladniki, na końcu wyciśnięty czosnek.
Kurczaka porcjujemy i dokladnie nacieramy kaźdą jego częsć. Tak napeklowanego zostawiamy na kilka godzin w lodówce. Pieczemy w piekarniku . W trakcie pieczenia podlewamy powstalym sosem .

SAŁATKA Z JARMUŹEM

4 liście jarmużu
1 świeźy ogórek
1papryka
1 rzodkiewka biała
Słonecznik łuskany
Na sos (wszystkie skladniki mieszamy)
4 łyźki oliwy z oliwek
Sok z wyciśniętej połówki cytryny
Pół pęczka pokrojonego koperku
2 ząbki czosnku
Sól , pieprz do smaku
Liście jarmuźu rozdrabniamy, oddzielamy od zgrubiałych częsci, pozostale warzywa kroimy w kostkę,. Wszystkie warzywa i przygotowany sos mieszamy razem. Podajemy posypując ziarnami słonecznika
Bardzo łatwa do zrobienia bomba witaminowa. Polecam

PLACUSZKI Z KASZY MANNY

PLACUSZKI Z KASZY MANNY - Idealne dla maluszków

1 szklanka kaszy manny (błyskawicznej)
1 szklanka mleka
2 jajka
2 łyżki cukru
50 g masła
Kaszę mannę wsypac do miski i zalać zimnym mlekiem. Odstawic na około 20 minut, Następnie dodajemy cukierr, źółtka i roztopione masło, na koniec dodajemy pianę z ubitych białek i delikatnie mkeszamy.
Placki smaźymy na patelni bez tłuszczu. (1 łyźka na placek). Z takiej porcji wychodzi 15 placków

BARANINA Z KAPUSTĄ czyli JESIENNE. NARODOWE DANIE NORWEGII

Będąc jesienią w Norwegii i nie spróbować ich narodowego jesiennego dania to grzech.  Norwegowie dość późno poznali  przyprawy, dlatego też stosuja je w niewielkich ilościach.  Zanim przyrządziłam to danie nie mogłam sobie wyobrazić jego smaku stosując jako przyprawy tylko soli i pieprzu . Jednakże mimo prostoty wykonania  danie smakuje wyśmienicie.

Baranina z kością 1 kg

Główka kapusty

Sól

Ziarnka pieprzu

Mięso kroimy na kawałki, . Kapustę na większe częsci. Ukladamy w wysokim.garnku na przemian mięso, kapusta, doprawiamy solą, wrzucamy ziarenka pirprzu, podlewamy wodą i gotujemy na małym ogniu przez 2 - 3 godziny.

CZEKOLADOWE MUFINKI

250 dkg mąki

Szklanka cukru

2 jajka

3 łyźki kakao

0,5 szklanki oleju

1 szklanka mleka

0,5 czekolady

Mokre skladniki mieszamy w jednej misce, suvhe w drugiej, następnie łączymy je razem. Tak przygotowane ciasto wylewamy do mufinkowych foremek do 1/2 ich wysokosci, na wierzch posypujemy rozdrobnioną czekoladą, najlepiej białą, gdyź efekt końcowy jest fajniejszy. Ja dzisiaj dysponowalam tylko ciemną. Piekę przez 20 min w temp. 200 stopni

KAWKA Z ORZECHOWYM PRĄDEM

capucino czekoladowe
100 ml wódki orzechowej
Bita śmietana w spray
Tarta czekolada
Jeśli zastaly Wam się mięśnie gwarantuję,źe nogi robią sie z waty.