OGÓRKI KONSERWOWE

Ten przepis stosuję od wielu, wielu lat i naprawdę nic bym w nim nie zmieniła. Ich smak przypomina te które kupujemy w sklepach .

Na ok. 2 kg ogórków

Przygotować zalewę :
5 szklanek wody
1 szklanka octu 10 %
1 płaska łyżka soli
2 płaskie łyżki cukru
1 marchewka pokrojona w cienkie plasterki
po kilka ziarenek pieprzu, ziela angielskiego, liście laurowe,
łyżeczka gorczycy
Wszystkie składniki zagotować.
W słoiki poukładać koper i ogórki. Zalać ciepłą zalewą. Następnie słoiki pasteryzujemy przez ok 5 min. od momentu zagotowania wody. Wyciągam słoiki i odwracam do góry dnem do ostygnięcia. Mniejsze słoiki pasteryzujemy przez 2-3 min.

OGÓRKI MAŁOSOLNE

Małosolne o tej porze roku chyba goszczą w każdej kuchni. Idealne jako dodatek do obiadu lub do kanapek. Dla tych co jeszcze nie robili przypomnę jak zrobić. 

Umyte ogórki układam w słoju do którego wcześniej włożyłam koper, chrzan i czosnek. Zalewam przegotowaną wodą z dodatkiem soli (na 1 litr wody 1 czubata łyska soli) . Tak przygotowane ogórki są idealne po 2 dniach . 

Jeśli chcę, by ogórki były gotowe na drugi dzień obcinam końcówki ogórków i 
zalewam gorącą zalewą .








Jeśli chcę zimą jeść ogórki małosolne to układam je w słoikach i po dwóch dniach należy przerwać proces kiszenia pasteryzując je przez 5 minut. 

OGÓRKI KISZONE

Nie wyobrażam sobie mojej piwnicy bez zapasu słoików z ogórkami kiszonymi. 
Zazwyczaj jednorazowo kupuje 10 kg. ogórków z których wychodzi mi 20 słoików o pojemności 0,8 l
Do tego potrzeba: 
 3 duże zestawy do kiszenia (koper, liście chrzanu)
5 główek czosnku
Chrzan w korzeniu (po kawałku do każdego słoika) 
sól (na 1 litr wody 1 czubata łyżka soli)
po 1 listku wiśni na słoik 
Na dno słoików układam koper, wiśnię,  chrzan i ząbki czosnku. Następnie wkładam do słoików umyte ogórki, na wierzch słoików powrzucać kwiatki kopru. Wodę zagotować, wymieszać z solą i gorącą zalać ogórki. Pozakręcać słoiki, wynieść do piwnicy i czekać cierpliwie na zimę